Pfirsich Galettes

Wenn die Pfirsiche süß und saftig sind, ist es Zeit zu backen!

Diese einfache Galette kommt ganz ohne Schnickschnack aus, sieht trotzdem richtig hübsch aus und der Teig lässt sich auch ein paar Tage im Voraus vorbereiten. Die Füllung besteht aus nur wenigen Zutaten und das Ergebnis schmeckt nach Sommer pur.

Galettes sind ideal, wenn man Lust auf etwas Selbstgebackenes hat, aber keine Lust auf aufwendige Kuchenformen oder langes Dekorieren. Ein bisschen rustikal darf sie aussehen, das gehört sogar dazu. Noch lauwarm serviert, am besten mit Vanilleeis oder einem Klecks Sahne, ist sie ein richtig feiner Nachtisch oder ein süßer Snack am Nachmittag.

Pfirsich Galettes

Zutaten

Für 4 Portionen

Für den Teig:

• 300g Mehl

• 60g Zucker

• 225g Butter

• 4 EL Mandelplättchen

• 0,25 TL Salz

• 2 EL Milch

Für die Füllung:

• 750 g Pfirsiche

• 2 EL Zitronensaft (1 Zitrone)

• 2 EL Honig

So geht's:

1. Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und der Butter in einer großen Schüssel vermischen. Dann die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, dazu geben und mit den Händen kräftig einkneten. Zwischendurch 2 bis 3 Esslöffel sehr kaltes Wasser dazu geben und weiter kneten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Diesen vor der Weiterverarbeitung für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.

   
   

2. Den Ofen auf 200°C vorheizen und den Mürbeteig wieder aus dem Kühlschrank nehmen, dann die Füllung vorbereiten. Dazu die Pfirsiche waschen und halbieren, entsteinen, dann längs in dünne Streifen schneiden. Ca. 1 TL Schale von der Zitrone abreiben, dann auspressen.

   
   

3. Die Pfirsiche in einer großen Schüssel mit 2 EL flüssigem Honig, 2 EL frischem Zitronensaft und dem Abrieb vermischen, bis sie Saft ziehen. Dann 2 Esslöffel Mehl unterrühren, bis keine Klümpchen vorhanden sind.

   
   

4. Den Mürbeteig in vier gleich große Stücke teilen, Kugeln formen und auf eine Dicke von ca. einem halben Centimeter ausrollen. Dann auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Pfirsichscheiben belegen. Dabei außen jeweils einen Rand von mindestens 2 bis 3 cm frei lassen. Diesen umklappen und einfalten, mit etwas Milch bepinseln und mit Mandelplättchen bestreuen. Die Galettes für ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Zu der warmen Galettes passt frische Schlagsahne oder Vanilleeis.

Guten Appetit!