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Glasnudelpfanne mit Möhren


Asiatische Glasnudelpfanne mit knusprigen Möhren, verfeinert mit frischem Koriander und Limetten, serviert auf einem weißen Teller auf einem rustikalen Holztisch.




Passend zu unseren Monatsangeboten für die asiatische Küche möchten wir euch mit unseren Wochenrezepten ein bisschen Inspiration für die kulinarische Reise bieten.

Wir starten dafür mit dieser schnellen aber raffinierten Glasnudelpfanne. Glasnudeln sind mit ihrem neutralen Geschmack eine super Grundlage für kräftige Soßen und verschiedenstes Gemüse. Jetzt im Winter verzichten wir auf Fruchtgemüse wie Paprika oder Gurke und halten uns an die ebenso knusprigen Möhren, welche es auch bei diesen kalten Temperaturen regional angebaut werden können. Dazu kommen Sojasauce, Honig und Chili, welche sich zu einer würzig-süßen Soße verbinden, die mit Limette und Koriander abgerundet wird. Falls es euch an Protein fehlt, könnt ihr die Nudelpfanne prima mit Hühnchen, Rindfleischstreifen oder Tofu ergänzen. Lasst es euch schmecken!


Glasnudelpfanne mit Möhren


Zutaten


  • 200 g Glasnudeln

  • 3 Möhren

  • 2 Frühlingszwiebeln

  • 3 Stängel Koriander

  • 1 Limette

  • 2 EL Bratöl

  • 20 ml Sojasauce

  • 1 EL Honig

  • ¼ TL Chiliflocken

So geht's:


  1. Die Glasnudeln nach Packungsangabe kochen.

  2. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und mit den Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.

  3. Den Koriander waschen und grob hacken und die Limette halbieren.

  4. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Bratöl erhitzen und die Chiliflocken für 2 Minuten darin rösten.

  5. Die Möhren dazu geben und anschwitzen, bis sie etwas weicher werden.

  6. Dann die Frühlingszwiebeln nur kurz mit anbraten.

  7. Die Sojasauce und den Honig dazu geben, umrühren und dann auch die Glasnudeln dazu geben.

  8. Von der Hitze nehmen und alles vermengen. 

  9. Beim Anrichten mit Koriander bestreuen und nach Geschmack Limettensaft darüber geben. Auch Sesam oder Erdnüsse eignen sich hervorragend als Ergänzung.


Guten Appetit!

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