Mãn Châu Kombucha wird von den beiden Studenten Matthias und Leon geführt, zwei Studenten der Brauerei- und Getränketechnologie. Die beide legen auch in ihrem Privatleben einen großen Wert auf Nachhaltigkeit, einen gesunden Lebensstil und eine bewusste Ernährung. Besonders schätzen sie Produkte, die möglichst wenig industriell verarbeitet sind.

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Die Idee, Kombucha herzustellen, wurde geboren, nachdem Leon im Rahmen seines Studiums Erfahrungen beim Aufbau einer Brauerei in Brasilien sammelte und dort erstmals auf Kombucha stieß. Das persönliche Interesse der beiden an einer zuckerarmen Ernährung passte perfekt zur Welt des Kombuchas. Die mikrobiologischen und technologischen Aspekte der Kombucha-Herstellung weckten ihre Faszination.

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Nach einer Menge ersten Versuchen in Einmachgläsern und viel Spaß am Tüfteln beschlossen die beiden, die Zeit der Corona-Pandemie zu nutzen, um ihre eigene Brauerei aufzubauen. Ihre Bemühungen wurden bald mit dem Innovationspreis „Gründungsbonus der IBB“ belohnt, der ihnen half, das Projekt fortzuführen.

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Das Ziel war von Anfang an, schlussendlich einen handwerklich produzierten Kombucha von konstant hoher Qualität anbieten zu können, welcher lebendige Kulturen in der Flasche enthält und auch ohne Pasteurisierung haltbar bleibt. Und nun ist es so weit: Nach fast einem Jahr Entwicklungszeit sind sie stolz darauf, mit Mãn Châu solch einen Kombucha in Bio-Qualität anbieten zu können.