Für 4 Portionen
400 Gramm frische Tagliatelle, 2 Bund Bärlauch, 50 gWalnusskerne, 50 g Pinienkerne, 150 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig,100 g frisch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer
Nacheinander die Walnusskerne und Pinienkerne in einerPfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften. Einige Pinienkerne zurDekoration zur Seite stellen. Den Bärlauch waschen und trocken tupfen. DenParmesan reiben und ebenfalls einen kleinen Teil zur Seite stellen.
Mit dem Blitzhacker oder Pürierstab die Walnüsse undPinienkerne fein mahlen. Bärlauch, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben. MitSalz, Pfeffer und Honig würzen und fein pürieren. Das Pesto sollte geschmeidigsein, eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben und anschließend den Parmesanuntermischen. Pesto nochmals abschmecken.
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten. Die Pastaabgießen und in einem großen Topf mit dem Bärlauch-Pesto mischen. Wer esweniger intensiv mag, kann nur einen Teil des Pestos verwenden und den Rest ineinem Schraubglas aufbewahren. Die Pesto-Nudeln auf den Tellern verteilen undmit Pinienkernen und dem restlichen Parmesan garnieren.