250g Rhabarber, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 ml Weißweinessig, 100 g Gelierzucker, 1 TL Sumac, ¼ TL Chiliflocken, Prise Salz
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese blanchieren und abgießen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und sehr fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze mit dem Essig kurz aufkochen. Dann den Rhabarber, Gelierzucker und die Korinthen zugeben und erneut aufkochen, bis der Rhabarber etwas zerfällt. Warm in ein sauberes Schraubglas füllen, verschließen und komplett abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.