175 g Mehl, 75 g Mandeln, 25 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 120 g Butter, 6 EL Wasser
500 g Pflaumen, 2 EL Zimtzucker, 1 EL Milch
Die trockenen Zutaten für den Teig vermischen, dann die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dabei das kalte Wasser esslöffelweise dazu geben. Den Teig 30 Minutenkühl stellen.
In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entkernen und inSpalten schneiden. Den Teig rund auf eine dicke von ca. einem Zentimeter ausrollen und mit den Pflaumenspalten belegen. Dabei einen Rand frei lassen und diesen umschlagen. Den Rand mit Milch bepinseln und die ganze Galette mit Zimtzucker bestreuen. Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.