Kartoffeln mediterran

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Rezept von [Echt Bio.]

Zutaten

500 g Kartoffeln 3 Bund verschiedene frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Dill, Rucola) 1/2 Zehe Knoblauch 50 g Pinienkerne ca. 60 ml Olivenöl 150 g Bergkäse Salz und Pfeffer

Zubereitung

Pellkartoffeln kochen und vierteln. Während die Kartoffeln kochen Kräuter waschen und entstielen, mit dem Knoblauch, den Pinienkernen und Olivenöl in ein Mixgefäß geben und mit dem Küchenstab zerkleinern, mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto auf den heißen Kartoffeln verteilen, mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen und sofort servieren.

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