Spaghetti mit dreierlei Wurzelgemüse

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Rezept von [Echt Bio.]

Zutaten

350 g Spaghetti 1 Zwiebel 400 g Möhren 200 g Sellerie 200 g Pastinaken 1 EL Rapsöl, nativ Kräutersalz, Pfeffer 150 g Schmand o. saure Sahne 1/2 Bund Petersilie 30 g Parmesan

Zubereitung

Spaghetti in reichlich Salzwasser gar kochen. Zwiebel schälen, würfeln und in Rapsöl glasig dünsten. Möhren, Sellerie und Pastinaken waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zuerst die Möhren, dann den Sellerie und die Pastinaken zu den Zwiebeln geben, mit Kräutersalz würzen und bei geschlossenem Deckel 15–20 Min. schmoren, evtl. etwas Wasser zugeben. Gemüse vom Herd nehmen, mit Schmand bzw. saurer Sahne vermischen und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken, Parmesan hobeln und beides über das Wurzelgemüse streuen. Zusammen mit den Spaghetti servieren.

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