Tomatenschnitzel mit Kapernreis

© Bild [Echt Bio.]
Rezept von [Echt Bio.]

Zutaten

4 Fleischtomaten, 400 g Langkornreis, 1–2 Eier, Paniermehl, Mehl, Bratöl, 1 Glas Kapern, 50 ml Sahne, 4 EL Apfelessig, klar, frische Petersilie

Zubereitung

Reis wie gewohnt kochen. Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden, erst in Mehl, dann im verrührten Ei, danach in Paniermehl wälzen und in heißem Öl von beiden Seiten braten. Den Reis mit Sahne und Essig vermengen, die Kapern dazugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Tomaten und Reis auf Tellern anrichten und heiß servieren.

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