Couscous mit Rucola

© Bild [Echt Bio.]
Rezept von [Echt Bio.]

Zutaten

200 g Couscous, 400 g Cherrytomaten, 200 g Schafskäse, 150 g Rucola, 50 g Butter, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Couscous mit doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, bei geschlossenem Deckel 7–10 Min. quellen lassen. Tomaten waschen, halbieren und ca. 5 Min. in einer Pfanne in Butter anbraten. Rucola waschen, trocknen und fein hacken, mit dem Couscous mischen, Pfeffer und Salz dazugeben und auf 4 tiefe Teller verteilen. Die Tomaten ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen und neben dem Couscous platzieren. Schafskäse zerbröseln und darüberstreuen.

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