Lauchcreme mit Tofu-Croutons

© Bild [Echt Bio.]
Rezept von [Echt Bio.]

Zutaten

3 Lauchstangen, 2 Kartoffeln, 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, Muskatnuss, Pfeffer und Salz, 150 g Räuchertofu, Bratöl

Zubereitung

Kartoffeln schälen, Lauch waschen und beides in Stücke schneiden. Lauch in Öl kurz anbraten und mit der Brühe löschen. Kartoffeln dazugeben und 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Tofu würfeln und in einer Pfanne in Öl anbraten. Die Suppe pürieren, Sahne unterrühren und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Auf 4 Suppentassen verteilen und mit dem Tofu als Topping servieren.

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