Italienische Kartoffelsuppe

© Bild [Echt Bio.]
Rezept von [Echt Bio.]

Zutaten

500 g Kartoffeln 1 L hefefreie Gemüsebrühe Olivenöl 4 Knoblauchzehen 50 g getrocknete Tomaten 50 g schwarze Oliven 1 Zweig Rosmarin Salz und Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch im Olivenöl anbraten mit der Gemüsebrühe löschen, die geschälten, gewürfelten Kartoffeln dazugeben und ca. 20 Min. gar kochen. Suppe fein  pürieren, heißes Wasser dazu geben bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit reichlich Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken und als Einlage die getrockneten Tomaten, Oliven und den Rosmarin klein geschnitten und vermischt auf der Suppe servieren.

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