Rote-Bete-Suppe

© Bild [Echt Bio.]
Rezept von [Echt Bio.]

Zutaten

500 g Rote Bete, 300 g Kartoffeln, 1 Glas eingelegte Rote Bete, 1,5 l Gemüsebrühe, 150 ml Sahne, 20 g Butter, Muskat, Pfeffer, Salz, Balsamico

Zubereitung

Frische Rote Bete und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 20 Min. kochen. 2/3 der Sahne dazu geben, den Rest steif schlagen zum Garnieren. Mit reichlich Muskat und Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken, die Butter dazu geben und alles fein pürieren. Auf Tassen verteilen, mit der gewürfelten, eingelegten Rote Bete, etwas Sahne und einem TL Balsamico servieren.

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